Bio Äthiopien Chelbesa - natural

natural, 1950-2200 m
Varietät: mixed heirloom

Gelegen in der Gedeo-Zone des Bezirks Gedeb zeichnet sich die Region Chelbesa durch eine besonders dichte, teilweise bewaldete Vegetation aus. Diese wirkt sich besonders positiv auf die Qualität der hier produzierten Kaffees aus – und macht Chelbesa zu einem tollen Beispiel für Agrarökologie (als Gegensatz zur industriellen Landwirtschaft).

SNAP Specialty Coffee hat im Dorf Danche 2019 eine neue Wet Mill gebaut mit dem Ziel, ausschließlich Kaffeekirschen der umliegenden Farmer im Chelbesa Village zu kaufen – was auch gelungen ist. Die Tanks der Wet Mill sind aus Keramik gefertigt, um die Fermentation durch die gespeicherte Wärme besonders gut zu ermöglichen und im Processing mehr Klarheit in den Kaffees zu bekommen.

Knapp 500 Bauern haben ihre Kaffeekirschen für dieses Lot beigesteuert, das trocken (natural) aufbereitet wurde. Dafür wurden die Kirschen sortiert und gefloatet (unreife Kirschen schwimmen und werden aussortiert). Im Anschluss werden sie mit frischem Wasser gesäubert und auf Raised African Beds für 28 bis 35 Tage getrocknet.