Peru Geisha Eli Espinoza - natural

Eli Espinoza, Las Pirias, Chirinos
natural, 1800-2000m
Varietät: Geisha

Eli Espinoza kam als Teenager in die Region Chirinos, um auf Kaffeefarmen als Pflücker zu arbeiten. Nach einer Weile war er in der Lage, eigenes Land zu kaufen und seinen eigenen Kaffee zu produzieren.

Mittlerweile gehören dazu 4 Hektar Kaffeeanbaufläche in Pirias in Chirinos. Seine Parzellen verteilen sich über das ganze Dorf – alle zwischen 1800 und 2000 Metern Seehöhe –, hauptsächlich bepflanzt mit Typica, Caturra und Bourbon. Nur eine kleine Fläche wird mit Geisha-Pflanzen bewirtschaftet. Das Processing findet direkt auf der Farm, auf 1800m statt.

Zum Processing: Der Kaffee wird zuerst gefloatet, bevor er in der Schale einen Tag im Schatten ausgelegt wird. Danach wird er in Solar-Trocknungszelte gebracht, wo er unter kontrollierten Bedingungen für 45 Tage bis zum idealen Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen getrocknet wird.